김장김치나 겉절이를 만들 때 가장 중요한 과정 중 하나가 바로 배추 절이기입니다. 배추를 제대로 절여야 양념이 골고루 배고, 김치를 담근 뒤에도 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 반대로 소금의 양이 너무 많거나 절이는 시간이 길면 배추가 지나치게 짜질 수 있습니다. 오늘은 배추 절이는 법부터 소금물 비율, 절이는 시간, 헹구는 방법까지 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 정리했습니다. 1. 배추 절이기에 필요한 재료와 준비물배추를 절일 때 필요한 재료는 배추, 굵은소금, 물입니다. 김장용으로는 천일염을 많이 사용하며, 소금 알갱이가 굵어 배추에 뿌리기 편리합니다. 배추의 크기와 수분 함량에 따라 필요한 소금의 양이 달라질 수 있으므로 처음부터 지나치게 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.배추 1포기가 ..

갑자기 날씨가 추워진 느낌이다. 매일 집에만 있어서 날씨 변화를 잘 몰랐던 건지. 집에 있는데 발이 시렵다.